Agnes und Matthias Penner
Butcher’s shop, Farm shops / producer
Description
Auf dem biologisch bewirtschafteten Hof von Matthias und Agnes Penner halten und vermarkten sie Wagyu Rinder und Turopolje Schweine. Das Fleisch der Turopolje – Schweine enthält mehr intramuskuläres Fett als die herkömmlichen Rassen, deshalb ist es besonders zart und saftig. Die Mutterkühe und Jungrinder sind von April bis November auf der Weide. Die Schweine werden auf Stroh gehalten und haben das ganze Jahr Auslauf.
Das Besondere am Fleisch der Wagyu Rinder ist die gleichmässige und extrem feine Marmorierung im Fleisch (intramuskuläres Fett). Dies macht das Fleisch zart, saftig und verleiht ihm einen besonderen nussigen Geschmack. Wagyu Rinder sind spätreif und erst mit etwa 2 Jahren ausgewachsen. Erst dann beginnt die Fetteinlagerung im Muskel.
Ab Hof Verkauf: am besten Sie rufen uns an und machen sich einen Termin mit uns aus, dann können Sie das Fleisch oder Ihre Produkte abholen und sich selbst überzeugen, dass es unseren Tieren gut geht. Es gibt Frischfleisch, Steaks, Burger und Rohschinken vom Wagyu Rind und vom Turopolje Schwein ebenfalls Frischfleisch, Speck, Geselchtes, Leberpastete, Blutwurst und diverse Schmalzsorten.
