Winter Culinary Delights

This is what winter tastes like in Lower Austria

As the temperatures drop, Lower Austria enters the season for hearty winter cuisine. Regional delicacies such as dumplings, poppy seed, carp and game are a real treat. Set against a backdrop of cosy inns and wintry landscapes, it makes for a delightful break.

Genießen Sie die herzliche Atmosphäre im Gasthof zur Eiche, wo traditionelle Waldviertler Küche auf Sie wartet. Die köstlichen Grammelknödel, umgeben von einem Bett aus zartem Sauerkraut, laden zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis ein. Hier wird Gastfreundschaft großgeschrieben und jeder Bissen erzählt von der reichen Wirtshauskultur Niederösterreichs.
©© Niederösterreich Werbung/Mara Hohla

Dumpling Season

The perfect comfort food for the cold season!

Whether it is savoury crackling dumplings, classic potato dumplings or sweet curd dumplings: when it gets cold outside, traditional dumpling dishes taste particularly good. In Lower Austria, inns and top restaurants show how regional ingredients, tried-and-tested recipes and creative ideas come together to create truly comforting dishes. 

Where to find the best dumplings:

  • Country hotel Gafringwirt
    ©Moststraße, dochbodnliacht

    Gafringwirt, Euratsfeld

    Crackling dumplings on a warm bacon and sauerkraut salad
  • A plate with salmon trout, nasturtium cream, nasturtium leaves and chive buds.
    ©Niederösterreich Werbung/Sophie Menegaldo

    Triad, Bad Schönau

    Fluffy bread dumplings with green salad – also available with egg
  • St. Florian Inn at dusk with illuminated façade and statue.
    ©Niederösterreich Werbung/Andreas Hofer

    Gasthaus Halbwax, Lichtenwörth

    Roasted dumplings with egg and bread dumplings as a side dish to game delicacies
  • Old house from the outside with fence and parking spaces
    ©Amon-Jell

    Gasthaus Jell, Krems

    Sliced bread dumplings to accompany the ‘Beuscherl’ and Waldviertel dumplings to accompany the roast pork
  • A plate of braised cauliflower, miso spinach and pickled sea buckthorn on a wooden table, with a glass of white wine next to it.
    ©Vinzenz Pauli/Philip Hinteregger

    Vinzenz Pauli, St. Pölten

    Vegan crackling dumplings
  • Two potato dumplings on sauerkraut topped with gravy.
    ©Niederösterreich Werbung/Mara Hohla

    Gasthof zur Eiche, Maria Dreieichen

    Traditional potato dumplings
  • Family photo Thomas Dorfer and Susanne Dorfer-Bacher
    ©Guenter Standl

    Landhaus Bacher, Mautern

    Apricot dumplings made with genuine Wachau apricots
  • Person holding plate with meat dish and beer mug.
    ©Niederösterreich Werbung/Michael Reidinger

    Wirtshaus Der G'selchte Pub, Bruck/Leitha

    Sweet curd dumplings with apple and cinnamon, nougat or plum filling
  • A dessert plate with a nougat tartlet, elderberry ice cream, berries and a spoon on a wooden table.
    ©Niederösterreich Werbung/Mara Hohla

    Wirtshaus im Demutsgraben, Zwettl

    The "dumpling makers" from the Waldviertel
  • Elegant restaurant with white tablecloths and modern lighting.
    ©Gasthaus Sodama_©_Jan Finz

    Gasthaus Sodoma "Zur Sonne", Tulln

    Famous for its pork crackling dumplings served with warm cabbage and bacon
Ein köstlicher Teller Mohnnudeln, liebevoll angerichtet und mit Puderzucker bestäubt, lädt zum Genießen ein. Die rustikale Holzstuhlkonstruktion und der warme Holzboden schaffen eine einladende Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Hier wird die Tradition der regionalen Küche lebendig.
©© Waldviertel Tourismus, Mara Hohla

Waldviertel Poppy Seeds

Whether it is poppy seed noodles, poppy seed strudel or poppy seed cakes: Waldviertel grey poppy seeds are one of Lower Austria’s culinary specialities. Freshly ground, it releases its characteristic nutty aroma and is a delight in both classic sweet treats and savoury creations. In the Waldviertel, traditional inns and regional producers demonstrate just how much flavour is packed into these tiny seeds.

Where everything revolves around poppy seeds: 

  • Inmitten der sanften Hügel entfaltet sich ein zauberhaftes Meer aus Mohnblüten, deren leuchtendes Rot die Landschaft in ein lebendiges Farbenspiel verwandelt. Die zarten Blüten tanzen im Wind und laden dazu ein, die Ruhe und Schönheit der Natur zu genießen. Hier, wo Tradition und Natur harmonisch verschmelzen, wird jeder Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis.
    ©© Waldviertel Tourismus, Gerhard Wasserbauer

    Mohndorf Armschlag

    Armschlag 17, 3525 Armschlag
  • In der warmen, einladenden Atmosphäre der Mohnwirtin Rosi Neuwiesinger wird mit Hingabe und Geschick an köstlichen Mohnnudeln gearbeitet. Die Hände formen den Teig, während der Duft von frisch gebackenem Brot die Luft erfüllt und die Vorfreude auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis weckt.
    ©© Waldviertel Tourismus, Mara Hohla

    Mohnwirt Neuwiesinger

    Armschlag 9, 3525 Sallingberg
  • Die warmen Sonnenstrahlen umhüllen die goldenen Mohnblüten, die sanft im Wind wiegen. Hier, inmitten der idyllischen Landschaft, entfaltet sich die Schönheit der Natur und lädt zum Verweilen ein. Ein Ort, an dem die Seele zur Ruhe kommt und die Farben des Lebens erblühen.
    ©© Waldviertel Tourismus, Mara Hohla

    Waldviertel Mohnhof

    Haiden 11, 3631 Ottenschlag

Game Dishes

As the days grow shorter, it is time for hearty game dishes in Lower Austria. The meat is paired with seasonal ingredients such as red cabbage, mushrooms and homemade dumplings. In selected inns, this results in a cuisine that combines regional specialities and traditional craftsmanship with contemporary ideas. 

These venues will whet your appetite for game:

  • A plate of roast venison, dumplings, cranberries and vegetables.
    ©Niederösterreich Werbung/Daniela Führer

    Hochriess, Purgstall

    Roast venison with root vegetable jus and homemade dumplings
  • Elegant dinner with meat, crayfish and red wine on a laid table.
    ©Niederösterreich Werbung/David Schreiber

    Landgasthof zum Goldenen Hirschen, Bierbaum am Kleebühel

    Game ragout and braised venison cheeks
  • A piece of meat with herbs in a professional oven.
    ©Niederösterreich Werbung/David Schreiber

    Gasthof zum Jägerwirt, Gemeinlebarn

    Venison ragout with bread dumplings
  • Venison roulade with chard and root vegetables, served with gnocchi on a plate.
    ©Niederösterreich Werbung/Nadja Büchler

    Wirtshaus Grüner Baum, Kirchberg am Wechsel

    Venison stew and other game specialities
  • Die sanften Hügel des Pielachtals erblühen im Frühling in einem Meer aus leuchtendem Gelb, während die Dirndlblüten die Landschaft verzaubern. Ein Spaziergang durch diese idyllische Natur lädt dazu ein, die frische Luft und die Schönheit der Umgebung zu genießen.
    ©© Mostviertel Tourismus/Rupert Pessl

    Gasthaus Buchegger, Krumbach

    Seasonal game dishes from our own hunt
In der winterlichen Landschaft der Wiener Alpen genießen zwei Freunde die frische Luft und die schneebedeckte Natur. Lachen und Freude erfüllen die kalte Umgebung, während sie gemeinsam die Schönheit der winterlichen Wanderung erleben.
©© Niederösterreich Werbung/friendship.is/Ian Ehm

Winter Activities

Whether it is hiking, cross-country skiing, downhill skiing or leisurely outings in the countryside: Lower Austria invites you to actively explore the cold season and then warm up afterwards with regional specialities.

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Even more culinary tips

  • Rafael Pils am Herd in seinem Gasthaus Pils.
    ©© Niederösterreich Werbung/ Die Jungen Wilden

    Traditional Inn Culture

    The 200 best inns and pubs in Lower Austria

  • Ein köstliches Gericht, liebevoll angerichtet, lädt dazu ein, die Aromen der Region zu entdecken. Umgeben von einer einladenden Atmosphäre und dem sanften Licht des Tages, wird jeder Bissen zu einem Genussmoment. Ein perfekter Ort, um die kulinarischen Schätze des Waldviertels zu erleben.
    ©© Waldviertel Tourismus, Mara Hohla

    Guide MICHELIN Starred Restaurants

    At the very top of the culinary world

  • Die sanften Hügel der Wachau umrahmen das malerische Dürnstein, während die Donau friedlich durch die Landschaft fließt. Die Ruine Dürnstein thront majestätisch über dem Dorf und bietet einen atemberaubenden Blick auf die umliegenden Weinberge und die glitzernde Wasseroberfläche. Hier erleben Besucher die perfekte Symbiose aus Natur und Geschichte.
    ©© Niederösterreich Werbung/Franziska Consolati

    Wine Journeys

    Take a carefully curated journey through Lower Austria's eight wine-growing regions

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FAQ

Frequently asked questions about Winter Culinary Delights